پچی دنیایی رنگارنگ از شکلات‌های دست‌ساز، هر کدام با طعم و ظاهری متفاوت. به مغازه که رسیدم، انگار وارد یک باغ جادویی شده بودم. عطر کاکائو تمام فضا را پر کرده بود و چشم‌هایم از دیدن تنوع شکلات‌ها گرد شده بود.
تصمیم گرفتم این علاقه را جدی‌تر دنبال کنم. کلاس آندره دوبوویک، استاد بزرگ شکلات‌سازی، فرصتی بود که نباید از دست می‌دادم. زیر نظر او، دنیای شکلات برایم باز شد. یاد گرفتم که چگونه با دانه‌های کاکائو بازی کنم، چگونه طعم‌ها را با هم ترکیب کنم و چگونه از شکلات، اثری هنری خلق کنم.
شکلات‌های کلبوت بلژیکی، با کیفیت فوق‌العاده‌شان، انتخاب ایدئالی برای این کار بودند. با استفاده از رنگ‌های طبیعی و قالب‌های متنوع، شروع به خلق شکلات‌هایی کردم که هر کدام داستانی برای گفتن داشتند.
هر شکلات، یک قطعه از روح من بود که می‌خواستم آن را با دیگران به اشتراک بگذارم. تصور می‌کردم که این شکلات‌ها روزی به خانه‌های شما راه پیدا می‌کنند و همراه با یک فنجان قهوه دم‌کرده، لحظات خوشی را برایتان رقم می‌زنند.